Soppa är perfekt som vardagsmat
Soppa är perfekt som enkel vardagsmat. Särskilt när det är kallt utomhus och man vill ha något värmande i magen. En krämig potatis- och morotssoppa sätter piff på kvällen och passar fint att servera med några mackor till. Gärna hembakat surdegsbröd med bara smör och ost.
Denna potatis- och morotssoppa smakar jag upp med crème fraiche, lite äppelcidervinäger och ett gäng smarriga kryddor. Jag brukar ofta tycka att potatissoppa är ganska platt i smaken – det finns liksom ingen dynamik och djup. Just därför adderar jag syra i denna för att det ska hända lite mer.
Salta och smaka av vartefter
Potatis brukar ofta behöva en hel del salt, så salta, smaka av, låt det koka in, smaka av och upprepa proceduren vartefter till den är lagom salt. Alla gillar förstås olika sälta. Soppan toppar jag med en kokt ägghalva, lite hackad chili och något extra drag på svartpepparkvarnen. Gillar man inte hetta i maten är det bara att skippa chilin eller ta lite mindre.
» Här hittar du fler recept på goda soppor
Krämig potatis- och morotssoppa
300g morötter (ca 3 st)
700g mjölig potatis
1 liter vatten
2 dl crème fraiche
salt, svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk vitlökspulver
2 krm rökt paprikapulver
1 tsk grillkrydda
1 tsk äppelcidervinäger
Topping:
4 ägg
1 röd chilifrukt
svartpeppar
- Skala och tärna morötter och potatis. Koka dem i en liter saltat vatten under lock i 15 minuter.
- Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slätt. Vill du ha en grövre soppa, mosa rotsakerna med en potatismosare.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan. Rör i mjölken, i alla kryddor, äppelcidervinäger och olivolja. Låt soppan småputtra i några minuter. Smaka av. Späd soppan med mer vatten om du vill ha den tunnare.
- Häll upp soppan i skålar toppa med kokta ägghalvor, hackad chili och dra över ett varv med svartpepparkvarnen.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
