Lammfärsspett med tzatziki, kikärtor och halloumi

Snabblagad vardagsmat

En kär klassiker när det kommer till snabblagad, glutenfri mat är lammfärsspett med tzatziki, kikärtor och halloumi. Dessa går snabbt att laga och passar också utmärkt om man äter enligt gi-metoden. Har man en grill kan man grilla spetten, i annat fall blir de precis lika bra i en grillpanna.

Middag med grekiska smaker

Vi har för övrigt en grillpanna från IKEA som har ett infällbart handtag och är lätt att hantera eftersom den väger i stort sett ingenting. Jag har också kommit fram till att den är utmärkt till att steka bacon i eftersom denna panna är avlång och baconen i vanliga fall har svårt att få plats i en vanlig rund stekpanna.

Vill man göra den här maträtten lite festligare, exempelvis till helgen, kan man göra klyftpotatis och lägga till en god tomatsalsa. Tål man gluten är det även gott med pitabröd till.

» Här hittar du fler recept på god vardagsmat

Lammfärsspett med tzatziki, kikärtor och halloumi

För: 4 personer

Lammfärsspett med tzatziki, kikärtor och halloumi

Tzatziki:

2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 gurka
5 dl matlagningsyoghurt
1 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar

Lammfärsspett:

800g lammfärs
1 ägg
1 dl ströbröd*
1/2 röd lök
salt, peppar
träspett

Övrigt:

200g halloumi
1 burk kikärtor
1 påse rucola (cirka 70g)
250g cocktailtomater

  • Pressa vitlöken i en skål och lägg på en klick smör. Ställ in i micron cirka 30 sekunder. Riv gurkan och blanda med yoghurt, vinäger och vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda ägg och ströbröd och låt det svälla i 10 minuter. *Använd glutenfritt ströbröd om du är glutenintolerant. Blanda sedan brödröran med lammfärs och finhackad rödlök. Salta och peppra och forma till rullar. Trä upp rullarna på spett och stek sedan i smör.
  • Skiva halloumin och stek på båda sidor så den får färg och blir lite knapriga på ytan. Servera med kikärtor, samt tomat och sallad.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.