Matiga morotsmuffins med oliver, philadelphia och rostade pumpafrön

Recept på matiga muffins

Till buffé är det gott med en liten brödbit till, så varför inte hitta på något annorlunda? Själv är jag svag för olivbröd. De här muffinsarna blir lite som det. De är matiga och saltsöta och har en jättegod en krämig mitt. Vill man, kan man ställa fram en bytta philadelphia vid servering så man kan bre på mer om man vill.

Gott tillbehör vid buffé eller kräftskiva

Dessa gjorde jag i en helt kvadratisk muffinsform av silikon. Hos H.W. Larsen har de alla möjliga roliga formar så varför inte slå till på hjärtformade eller ovala muffins? Det går förstås precis lika bra att göra dessa matiga muffins i helt vanliga muffinsformar, gärna av lite större modell. Gör en ordentlig omgång och ställ fram vid buffén eller till kräftskivan. Ska man servera till kräftskivan kan man även ha 1-2 matskedar dillfrö för att sätta extra piff på det hela.

Morotsmuffins med oliver, färskost och rostade pumpafrön

Ca: 10 st
Temperatur: 225°

Matiga morotsmuffins med oliver, philadelphia och rostade pumpafrön

4 ägg
0,7 dl olivolja
3 dl mild naturell yoghurt
1 dl vatten
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1/4 kruka färsk oregano

2 morötter
1 dl gröna oliver med pimento
1/2 dl pumpafrön
150g philadelphia (original)
salt och peppar

1. Vispa ihop äggen med olja och rör redan ihop med yoghurt och vatten.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ihop alltsammans. Ha i kryddor och smula ner oregano.

3. Halvera oliver och riv morötterna på stora hålen på ett rivjärn. Blanda ner i smeten.

4. Skeda ner smeten i muffinsformar. Ställ in i 225° i 10 minuter.

5. Tag ut formen och peta ner något trubbigt i mitten av varje muffins. Peta ner en klick kylskåpskall philadelphia (ca 1 msk) i hålen. Ju kallare philadelphian är, ju bättre håller den ihop och ju lättade är den att få ner. Strössla lite pumpafrön över varje muffins.

5. Ställ tillbaka muffinsformen in i ugnen i ytterligare 20 minuter. Låt svalna.

Förhandsboka boken Grytor - lättlagat till vardag och helg

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.