Mustig höstsoppa

Soppa till söndagmiddag

Söndagsmiddagen hemma hos oss kommer oftast i två utföranden; pizza eller husman. Många gånger kommer vi hem från landstället eller så har vi varit på partaj kvällen innan, det resulterar i att vi är så trötta att vi inte orkar laga något själva och istället slinker ner till den lokala, italienska pizzerian.

Mat som passar på hösten

De helger vi blir kvar i stan brukar jag ta tillvara lite extra på. Ibland blir det långkok, men oftast blir det lite mer planerade rätter med extra mycket kärlek. Gemensam nämnare är i alla fall att det blir typisk husman – de festliga, kulinariska knasigheterna med kombinerat vin sparas till fredag och lördag.

Oavsett hur mycket eller lite tid man har sitter en soppa aldrig fel. Att fräsa upp köttfärs och skiva upp grönsaker går snabbt och enkelt – det är perfekt när man är trött och det är ruggigt ute. Servera bröd och ost så blir middagen komplett.

Köttfärssoppa med rotfrukter

För: 4 personer

2 msk smör
1 gul lök
500g nötfärs
2 vitlöksklyftor
4 stora morötter
2 stänger stjälkselleri
1 broccolihuvud (250g)
1 liter vatten
1 msk japansk soja*
2 msk färskklippta örter
salt, peppar

1. Smält smör i en stekpanna och ha ner grovhackad lök. Låt löken mjukna och ha sedan i köttfärs och pressa i vitlök. Fräs färsen under omrörning till den är genomstekt.

2. Skiva morot, selleri och dela broccoli till mindre träd. Ha ner grönsakerna i en gryta och slå på vatten. Rör ner soja, klippta örter och kryddor. Låt soppan puttra på mediumvärme cirka 10-15 minuter så att grönsakerna behåller sin krispighet. Servera med rustikt bröd.

*Observera att vete står i många innehållsdeklarationer på soja, trots att soja är glutenfritt. Soja tillverkas av sojabönor och rostat vete. Efter jäsningen separeras sojasåsen utan att det förekommer något vete i den färdiga sojan – detta deklareras dock i innehållsförteckningen. Läs mer om gluten i soja hos Livsmedelsverket.

Köp boken Grytor - lättlagat till vardag och helg

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.