Quornpanna med wokade grönsaker och quinoa

Vegetarisk vardagsmat

Jag minns det som igår hur jag första gången lurade min sambo att äta Quorn. En gång i tiden skulle han absolut ha kött i allt han åt, därför fick man hitta på trix för att lura i honom vegetariskt mat – lite som med ett litet barn. Idag har han helt svängt om och äter gärna vegetarisk mat. Visserligen är det jag som lagar det mesta av det vegetariska, men visst är han precis lika duktig när han väl ger sig på det.

Snabblagat och hälsosamt

Den här rätten är till exempel sambons goda påhitt – och vilken succé det blev sen då. Riktigt gott och mustigt tack vare krossade tomater och rökt paprikapulver. Quornfiléerna påminner om kycklingfilé och är enkla att tillaga. Här behöver man ju heller inte oroa sig för underlagat kycklingkött. Den här rätten seglade förstås upp som ett av recepten under Landleys favoriter.

» Fler vegetariska recept hittar du här.

Quornpanna med wokade grönsaker och quinoa

För: 4 personer

Quornpanna med wokade grönsaker och quinoa

Quornpanna:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 röd paprika
1 msk äppelcidervinäger
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar krossade tomater
1 tsk torkad koriander
1 msk rökt paprikapulver
680g quornfiléer (2 paket)
salt, peppar

Wokade grönsaker:

100g sockerärtor
1 broccolihuvud
150g champinjoner
1 röd paprika
1 röd lök

Tillbehör:

saltade cashewnötter
1 kruka färsk koriander
2 port quinoa

1. Hacka gul lök och låt den mjukna i en stekpanna tillsammans med pressad vitlök, hackad röd chili och tärnad röd paprika. Slå på vinäger och smula i hönsbuljongen. Ha ner de krossade tomaterna och krydda. Skiva upp quornfiléerna till cirka 2 centimeters tjocka skivor och ha ner i pannan. Låt det puttra ihop under cirka 5-10 minuter.

2. Dela broccolin till mindre bitar och sjud den i saltat vatten tillsammans med sockerärtorna i cirka 2 minuter. Hetta upp en stekpanna eller wok och ha ner kvartade champinjoner, tärnad röd paprika och skivad röd lök. Fräs på under omrörning i ett par minuter. Servera till quornpannan med salta cachewnötter och färsk koriander. Vill man ha ytterligare något till är det gott med kokt quinoa.

200 kronor rabattFå 200:- rabatt på din matkasse!
Visste du att utvalda recept i Landleys kök finns hos matkasse-tjänsten Gastrofy? Med ett enkelt klick kan du beställa hem råvarorna till detta recept. Ange rabattkoden landleyskök så får du 200:- rabatt på första matkassen! » Läs mer om Gastrofy här.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Quornpanna med wokade grönsaker och quinoa är en lättlagad, vegetarisk rätt som passar utmärkt att laga som vardagsmat.