Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

Sallad med nötter och svarta bönor

Mat med nötter är så himla gott. Framför allt med en av favoriterna som är mandel. Söt mandel odlas inte i Sverige, men desto mer i USA, runt Medelhavet, Australien och Iran, med fler. Mandeln är en stekfrukt som är släkt bland annat med persikan. Du kanske också har hört talas om bittermandel? Detta är en varietet av mandel där fröna innehåller ämnet amygdalin. Detta är giftig vilket också är orsaken till att bara lite bittermandel användas när man bakar. I den vanliga sötmandeln kan det ibland dyka upp en bittermandel, men detta känner man direkt igen på den bittra smaken.

Som tillbehör och till buffé

Sötmandeln däremot är en underbar liten nöt som passar fint i mat. Rostar man dem blir nötigheten mer framträdande och smaken rundare, samtidigt som nötterna får en knaprigare konsistens. I en svart bönsallad med rostad mandel och paprika kommer nötterna verkligen till sin rätt och funkar utmärkt med den sötsyrliga smaken från vinägretten. Jag älskar denna spanska sallad då den är krispig, salt och fräsch –  och god till det mesta. Vi serverar den ofta till buffé i en stor skål så gästerna kan ta själva. Vill man göra en större omgång dubblar man bara receptet. Salladen är både glutenfri, vegetarisk och enkel att laga.

» Här hittar du fler recept som passar till buffé

Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

För: 6-8 personer vid buffé

1 burk svarta bönor
1/2 röd lök
2 salladslökar
0,5 dl hackad bladpersilja
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl mandel
salt, peppar

1. Skölj svarta bönor i ett durkslag. Skiva röd lök och salladslök. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda allt med hackad persilja och svarta bönor.

2. Rosta mandeln i en stekpanna med lite olja och salt. När mandlarna börjar knäppa är de klara.

3. Rör ihop vinäger, olja och pressad vitlök och slå över salladen. Blanda allt och smaka av med kryddor

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.