Mustig höstsoppa

Den här soppan är en av mina favoriter med sin mustiga smak och mättande innehåll. En soppa med tomat behöver trots allt inte alltid vara en slät tomatsoppa med ett kokt ägg i mitten utan kan varieras med olika topping och fyllningar. Den här fylld med härliga frikadeller och nötiga kikärtor som adderar bra protein till det hela. Vill man hålla nere antalet ingredienser kan man skippa grönsakerna som beskrivs i sista delen av receptet.

Mat på rester – soppa på en spik

Den här varianten är också perfekt när man har rester över ifrån till exempel pannbiff, köttfärslimpa eller köttbullar. Då smular man bara ner de gamla biffarna i soppan och har tagit tillvara å sina gamla matrester. I receptet nedan finns ändå beskrivet hur man gör frikadellerna eftersom an kanske inte ett par lyxiga biffar liggandes i kylen.

Husman till söndagsmiddag

Jättegott blir det i alla fall och visst är den enkel att laga – på riktigt husmansmanér. Servera på vardagen då man är lite extra trött och bara vill ligga och lata sig i soffan – eller varför inte som söndagsmiddag under höst och vinter?

Tomatsoppa med kalvfrikadeller och kikärtor

För: 4-6 personer

Tomatsoppa med kalvfrikadeller och kikärtor

Tomatsoppa:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 rökta chipotle
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
salt, peppar, oregano, timjan

Kalvfrikadeller:

250g kalvfärs
1 ägg
1/2 dl kruskakli
salt, peppar

Topping:

120g blomkål
2 morötter
1 stång stjälkselleri
1 burk kikärtor

1. Hacka lök och chipotle och ha ner det samt pressad vitlök i en kastrull. Låt mjukna i lite smör. Slå på vinet och låt det puttra bort, ha sedan ner krossade tomater, vatten och kryddor. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 20 minuter.

2. Rör ihop kalvfärs med ägg, kruskakli och kryddor. Forma till små köttbullar och stek dessa gyllenbruna. Har du rester av pannbiff, köttbullar eller liknande så kan du hoppa över detta steg.

3. Ångkoka blomkål och morot. Strimla selleri och skölj kikärtorna.

4. Rör ner creme fraich i soppan och kör till en slät soppa med mixerstav. Ha ner grönsaker, kikärtor och köttbullar – servera.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.