Torsk i ugn med purjolök, dill, citron och grädde

Bästa receptet på torsk i ugn

Att torsk i ugn skulle bli en omtyckt kombination var för mig lite oväntat (alltså torsk + i ugn). 2010 startade jag denna blogg och 2011 la jag upp receptet torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis. Att det skulle bli en så otrolig succé var väldigt oväntat. Men det är också ett fantastiskt gott recept, på varför inte?

Kul nog fortsätter också de nya recepten med torskrygg att klättra i popularitet här i bloggen. Detta recept på torskrygg i ugn med purjolök, dill och räkor är exempelvis otroligt populärt. Kanske för att det är så himla gott och enkelt att laga.

Hur varierar man torsken?

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatisDen senaste favoriten i samlingen med recept på torskrygg är denna torsk i ugn med purjolök, dill, citron och grädde. Precis som de övriga recepten lagas den med Sveriges lilla favorit – torskrygg. Torskrygg är den tjockaste delen av ryggfilén på en stor torsk. Denna är köttig och tjock och passar utmärkt när man vill ha en fin och redig fiskbit att lyxa till middagen med.

Jag väljer gärna torskrygg när det ska lagas något gott och festligt till helgen – gärna lagat på grillen eftersom torskrygg är en kraftig och tålig bit som klarar värmen på ett bra vis. Den blir helt enkelt inte bränd utan bara tjusigt vacker.

Den är också utmärkt att laga i ugn och att steka i stekpanna. Steker du den är tipset att köpa en bit med skinnet kvar och först steka den på hög värme med skinnsidan nedåt. Då blir den knaprig och fin.

Laga med fryst fisk

Djupfrysta portionsbitar av torskrygg hittar i frysdisken. Dessa är praktiska att alltid ha hemma i frysen. Denna rätt tillagas av frysta filéer – de tinas alltså inte först. Detta är för att ugnen ska köras på en högre temperatur än vad som är lämpligt för vit fisk. Genom att utgå från fryst fisk blir inte fisken sönderlagad och torr. Använd gärna en stektermometer som du sticker in i fisken för att kontrollera om den är klar. Alla ugnar beter sig olika och fisken kan behöva mer tid för att bli klar.

Börjar purjo och dill bli bränd lägger du bara över en bit aluminiumfolie och lagar vidare tills fisken är uppe i rätt temperatur. Vill man ha en mer snabblagad rätt skippar man bara den bacon och spenat som fisken toppas med.

» Här hittar du fler smarriga recept som lagas i ugn

Torsk i ugn med purjolök, dill, citron och grädde

För: 4 personer

Torsk i ugn med purjolök, dill, citron och grädde

Topping:

300g fryst, hel spenat
smör
1 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, lökpulver
1 paket bacon

Torsk i ugn:

5 dl vispgrädde
1 msk ljus redning
500g styckfryst torskrygg
1 msk flytande smör
salt, peppar, lökpulver, chilipulver
15 cm purjolök
1 kruka dill
1 citron

Tillbehör:

900g fast potatis

1. Stek spenaten i smör i några minuter. Slå på lite vinäger och låt den fräsa in. Salta, peppra och pudra över lite lökpulver. Stek baconet hastigt och lätt i stekpanna så det börjar dra ihop sig – det ska inte stekas klart utan fortfarande vara relativt sladdrigt. Låt svalna och skär till mindre bitar.

2. Häll ner grädde i en ugnsfast form och rör ihop med ljus redning. Lägg ner den frysta fisken, ringla över smör och krydda ordentligt.

3. Strimla purjolök och strössla ut över och runt om fisken – blanda gärna det vita samt den gröna blasten från purjolöken så blir det dekorativt. Pressa över citron och strössla ut häften av dillen samt bacon och spenat. Slå gärna också över baconfettet från pannan. Ställ in fisken i ugnen i 225°C i cirka 25-30 minuter. Använd gärna en stektermometer för att kontrollera att fisken är klar (se ovan). Vid cirka 55 grader är den klar.

4. Koka potatisen i saltat vatten i 10-15 minuter eller till den mjuknat.

5. Kontrollera att fisken är tillagad, ställ annars in den längre. Strössla över den sista dillen vid servering. Servera med kokt potatis. Har du diabetes eller äter enligt gi-metoden, skippa den kokta potatisen och servera med quinoa eller dessa rotselleri-rösti med fetaost.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.