Dags att skörda första sparrisen

För några år sedan sådde jag mina första sparrisfrön. 15 plantor kom upp och åkte ut i en odlingslåda med sandblandad jord. En av plantorna torkade första året, men de fjorton övriga lever än idag. I år var första året jag skördade. Och vilken härlig skörd sen då. Alla säger lite olika om när man kan skörda, hur mycket man kan skörda och hur långt inpå sommaren. Jag valde att ta ut första skörden tre år efter sådd. Jag har skördat några sparrisar per planta men låtit en sparris per planta sitta kvar och växa sig stor. Hur det går får vi se.

Att odla sparris är enkelt

Det var hur som helst riktigt gott med nyskördad sparris – och rena rama lyxen. För att inte nämna hur smidigt det är med med grönsaker som kommer upp år efter år. Min sparris har skött sig helt själv och det enda jag gör är att vattna. Den ursprungliga planteringen satte jag på en varmbädd av hästgödsel så näring har sparrisarna fått från början. I år har jag sått femton nya sparrisar och satt i en till låda.

Vare sig du odlar egen sparris eller handlar i butik är denna potatissallad med sparris, purjolök och paprika ett gott tillbehör att svänga ihop till det grillade. Den passar till såväl kött och fisk som kyckling, kallskuren chark eller vego. Själva potatissalladen är också helt vegetarisk och vegansk.

» Här hittar du fler recept på goda tillbehör

Potatissallad med sparris, purjolök och paprika

För: 4 personer som tillbehör

800g färskpotatis
1 knippe grön sparris
10 cm purjolök
1,5 dl paprikasallad (ca 1/2 burk)

1 vitlöksklyfta + 1 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk vatten
salt, svartpeppar

• Tvätta potatisen (detta gör man enklast genom att rumla runt den i vasken). Skär bort den träiga änden på sparrisen. Koka potatisen hel i saltat vatten i en stor kastrull tills den flyter upp till ytan (cirka 12–15 minuter). Lägg i sparrisen när det är cirka 2 minuter kvar av koktiden.
• Låt potatisen svalna en aning och skär den sedan till lagom munsbitar. Skär sparrisen i 2–3 cm långa bitar. Strimla purjolök och skär paprikan till mindre bitar och met är långa remsor.
• Pressa en vitlöksklyfta i en liten skål och slå på olja. Kör på högsta effekt i mikron i 30 ekunder. Blanda vitlöksoljan med dijonsenap, olivolja, balsamvinäger och vatten. Blanda allt vinägretten med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Hej!

Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.