Dags att damma av höstmaten

Idag kan vara första dagen det känns som höst. Med tanke på hur varmt och skönt det varit senaste tiden har jag kunnat svassa runt i öppna sandaletter och en tunn jacka. Tills idag, när jag vaknade på landet var det 3 grader. Luften har en annan skärpa och björkarna runt om tomten har börjat gulna. Det är väl bara att konstatera att hösten är här. Med hösten utanför huset blir jag extra sugen på riktig höstmat – som en god och värmande chilipanna med rimmat stekfläsk, bönor och pumpa.

Laga mer mat färre gånger

Med gosiga höstkoftan på tänkte jag spendera dagen i köket. Det är på torsdagar och fredagar jag skapar alla recept och lagar mat till kommande vecka eftersom jag tycker det är skönt att slippa hålla på och laga mat varje dag. Dessutom bor vi i stan tre dagar i veckan och då är det en lättnad att inte behöva handla mat till två kök och hålla reda på vad som finns i det ena och det andra. Alltså lagar jag allt på landet, tar med hem till stan och kokar i värsta fall lite ris eller potatis om något behöver kompletteras. Att laga mer mat färre gånger är ett smart knep om man vill frigöra mer tid i veckan.

På helgerna lagar jag och min man mat tillsammans. Det är en trevlig tradition där man får tid att skapa något tillsammans och umgås. Trots att vi bara är två i hushållet lagar jag ändå alltid mat till fyra personer. Då får man två portioner extra av allt som lagas och på så vis en middag till en annan kväll. Rester smakar ju dessutom nästan ännu godare än när det är nylagat, så det gör mig inget.

En god och enkel rätt att servera på hösten

Denna chilipanna med rimmat stekfläsk, bönor och pumpa är en typisk hösträtt – framför allt då pumpa är i säsong på hösten. Jag som odlar egna pumpor och tycker detta är en kanonbra ingrediens då den ger mycket mat. Dessutom är pumpa ganska neutralt i smaken vilket gör att man kan smaksätta den lite som man vill. Som bekant passar ju pumpa både i söta och salta rätter.

I denna middagsrätt ger pumpan en fylligare känsla. Man kan använda vilken sorts pumpa man vill, exempelvis de vanliga butikssorterna butternut, muscatpumpa eller halloweenpumpa. Hokkaido eller hubbard går också utmärkt. Det många inte vet är att halloweenpumpan går att äta, så de slänger bara innehållet de karvar ur till lyktor. Alla pumpor att äta. Dock brukar man skippa de små prydnadsvarianterna eftersom de är ganska hårda och inte särskilt aptitliga.

Lättlagad vardagsmat med allt i ett

Denna maträtt är enkel att göra. Den kräver inte särskilt många ingredienser och hälften av dem är faktiskt kryddor. Flera av ingredienserna är dessutom typiska skafferiegrejer som man ofta har hemma på lager. I alla fall hemma hos oss där vi alltid har bönor, krossade tomater och olika sorters lök. Ja, chili har vi också alltid i kylen eftersom vi älskar det. För att göra denna goda ugnspanna steker man bara fläsket. Sedan lägger man allt i en ugnsform och låter den tillagas i ugnen. Det enda man begöver göra är att röra om två gånger så att allt får jämn tillagning. Den är alltså superenkel att göra eftersom allt lagas i samma form!

Till chilipannan serverar jag bara crème fraiche och något gott surdegsbröd, men det går även bra med kokt ris, potatis eller att servera det som en typ av tacofyllning i tortillabröd. Rätten är glutenfri och laktosfri. Välj en laktosfri crème fraiche eller ris alternativt glutenfritt bröd till så blir även tillbehören det.

» Här hittar du fler goda och värmande recept som passar på hösten

Chilipanna med rimmat stekfläsk, bönor och pumpa

För: 8 personer

700g rimmat stekfläsk
400g skalad, urkärnad pumpa, ex butternut, muscat eller halloween
1/2 grön paprika
2 stjälkar blekselleri
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 frp kidneybönor (380g)
2 burkar krossade tomater (à 400g)
2 krm malen spiskummin
2 krm malen koriander
1 krm rökt paprikapulver
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar

Tillbehör:

bröd
crème fraiche

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skär bort svålen från stekfläsket och tärna upp köttet. Stek fläsket i en stekpanna tills det fått lite yta. Ställ åt sidan.
• Skala, kärna ur och tärna pumpan. Kärna ur och strimla paprikan. Skiva selleri, hacka gul lök och finhacka vitlök. Skölj de svarta bönorna i ett durkslag.
• Lägg det stekta fläsket, grönsaker, bönor, krossade tomater och kryddor i en ugnsform och blanda allt. Ställ in formen i ugnen i 1 timme. Ta ut och rör om efter 30 och 45 minuter.
• Servera med ett gott bröd och naturell crème fraiche.

Hej!

Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.