Tillbehör till grillat

Denna linssallad med bönor, fetaost och aprikoser är trevlig att göra och blir ett knaprigt och lite tuggigare tillbehör till middagen. Jag brukar servera den till grillat på sommaren, och visst passar den lika bra till kött, fisk, kyckling eller vego. Gör den gärna i förväg, redan på morgonen så är halva middagen klar. Vill du servera salladen ljummen gör du allt utom att smula i fetaosten. Sedan är det bara att värma den i micron i en halv till en minut och därefter smula i fetaosten. Salladen går så klart också fint att servera kall.

En god sallad med härliga texturer

Att göra denna sallad kräver några delmoment. Linser och haricots vert kokar man separat. Man kan så klart också lägga i haricots vertsen när i linsernas kokvatten när det är fyra minuter kvar av koktiden. Jag rostar också hasselnötterna så att de ska få en nötigare smak. Sedan steker jag champinjonerna tillsammans med löken. Därefter är det bara att blanda allt tillsammans med strimlade aprikoser och soltorkade tomater samt smulad fetaost.

Om man inte tål eller gillar inte hasselnötter kan man ta mandel eller pumpafrön. Haricots vertsen man man så klart byta om man har annat i odlingslanden – exempelvis vaxbönor. Kan man inte få tag i pyulinser går det bra att byta mot svarta belugalinser.

» Här hittar du fler recept på goda sallader att servera som tillbehör

Linssallad med bönor, fetaost och aprikoser

För: 4 personer som tillbehör

2,5 dl torkade puylinser
150g haricots verts
50g hasselnötter
180g färska champinjoner
1/2 gul lök
salt, peppar
6 bitar soltorkade tomater
8 torkade aprikoser
150g fetaost

• Koka upp saltat vatten. När det börjar koka, vrid ner värmen så att det sjuder och ha ner linserna. Låt dem sjuda 15–20 minuter. Slå av vattnet och ha ner linserna i en skål.
• Koka haricots vertsen i saltat vatten i cirka 4 minuter (du kan också lägga ner bönorna i linsernas kokvatten när det är 4 minuter kvar.).
• Lägg hasselnötterna i en torr stekpanna. Ha i en klick smör och rosta dem tills de börjar få lite färg runt om. Låt valna och grovhacka dem sedan.
• Tärna champinjonerna och stek dem i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg i hackad lök och en klick smör när de börjat torka till. Stek tills champinjonerna fått lite färg och löken mjuknat.
• Strimla soltorkade tomater och aprikoser. Smula fetaosten i stora bitar. Blanda allt i en stor skål. Servera gärna med grillad kyckling och en enkel sås av crème fraiche och persillade. Det är även gott att ringla över lite balsamvinäger på salladen.

Hej!

Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.