Recept med gröna bönor och vaxbönor
Nu mina vänner kommer här ett superenkelt recept på ett av de godaste tillbehören att servera till höstens och vinterns goda middagsrätter – nämligen smörslungade bönor med vitlök och örter. Finns det något godare och lyxigare att servera till en nylagad köttfärslimpa eller pannbiffar, till en lågtempad stek, till hel kyckling i ugn eller till en värmande gryta? Det passar så klart lika bra som ett tillbehör till en vegetarisk huvudråvara såväl som till exempelvis lax eller torsk. Spana in tipsen under receptet.
Denna höst har jag precis som vanligt skördat kilovis med bönor – hela kylen är full. De första veckorna brukar jag alltid hitta på ett gäng olika rätter med de färska bönorna. Sedan blancherar jag resten och fryser in i påsar. Hur gör jag då?
Om du ska frysa in bönor
Jag tar alltid en bönsort i taget. Jag kokar dem inte heller utan låter bara vattnet koka upp, lägger i bönorna, stänger av plattan och låter bönorna ligga i vattnet i 2 minuter. Vattnet är då bara kokhett men kokar inte. Sedan fiskar jag upp bönorna med en hålslev, startar plattan så vattnet kokar upp igen och upprepar med nästa bönsort. Det har blivit hur bra som helst. Om man inte blancherar bönorna innan de fryses in blir de höigare i smaken och träigare i konsistensen. Beroende på hur stora och grova bönorna är kan tiden behöva justeras – till mindre och smalare bönor kan det räcka med 1 minut.
Enklaste och godaste tillbehöret med färska bönor
Bönor kan man göra en massa olika saker med; i grytor, gratänger, pajer och sallader. Jag brukar även göra soppa på bönor. Dock är de nästan allra godast när de serveras precis som de är, tillsammans med smör och salt. Lite vitlök och örter, som persillade, sätter också piff på det hela.
Du kan naturligtvis använda både färska och frysta bönor till detta recept. Använder du färska bönor kokar du dem först lätt. Använder du frysta bönor behöver du bara lägga dem i varmt vatten ett litet tag så att smöret smälter när det blandas med bönorna. De behöver alltså inte kokas ytterligare eftersom frysta bönor redan är förkokta. Jag väljer en blandning av vaxbönor och gröna bönor, men man kan ta enbart det ena eller det andra beroende på vad man har tillgång till. Numera kan man ju faktiskt hitta frysta vaxbönor i butik, något som tidigare var lite ovanligare.
Välj ett vegetabiliskt smör för ett helt vegetariskt och veganskt tillbehör. Då blir det också laktosfritt, alternativt om du använder ett laktosfritt smör.
» Här hittar du fler goda recept med färska och frysta bönor
Smörslungade bönor med vitlök och örter
350g bönor, vaxbönor eller gröna bönor
salt
25g smör
1 tsk persillade
- Snoppa bönorna och dela dem på hälften. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i bönorna och koka dem i 3–5 minuter, beroende på tjocklek/storlek.
- Slå av vattnet och lägg genast i en klick smör. Pudra över persillade.
- Lägg på locket och slunga runt innehållet. Strö över lite salt och servera.
Tips på rätter som passar till smörslungade bönor
-
Lågtempererad stek i ugn med rotselleripuré och svampsås -
Hel kyckling i ugn med potatis och morötter -
Köttfärslimpa med ugnsbakade rotsaker och pepparrotscreme -
Bakad rödbeta med potatispuré, linser, fetaost och hasselnötter -
Fläskytterfilé i ugn med grädde, sweet chili och champinjoner -
Krämig lövbiffspanna med champinjoner, senap och paprika
Hej!
Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
