Hur gott är det inte med paj till middag?
Pajernas tid är här. Jag älskar paj och lagar det ofta göra på våren och sommaren. Paj är bra som middagsmat, att ha på lager som lunch eller att bjuda på till buffé. Jag kör det ofta som lunchmat när vi har gäster eller som enkel middag i sommarsolen. Det enkla i det hela är att man kan göra den i förväg – framför allt då en paj bara bli godare när det får stå till sig. Det går ju också bra att frysa paj vilket är smidigt. Till pajen brukar jag göra en enkel sallad med tomat gurka och romansallad. Ibland blandar jag också i lite majskorn och hackad rödlök i salladen.
Smidig mat som kan förberedas
Denna paj med broccoli, grönkål och rödbeta är kanske desto mer en höstpaj, men den funkar fortfarande att svänga ihop tidigt på våren då det fortfarande finns både kål och rotsaker att få tag i. Å andra sidan brukar rödbetor och broccoli gå att få tag i året runt om nu för tiden. Jag brukar ofta ha lite hackad grönkål i frysen året runt, för när jag köper en kvast grönkål brukar jag sällan använda upp den. Då hackar jag den och lägger i frysen till ett senare tillfälle. Har man inte tillgång till grönkål kan man byta mot exempelvis rucola eller varför inte ogräset kirskål?
När man ska göra en paj krävs det tre moment; pajskalet, fyllningen och stanningen. Tar man hjälp av av någon i familjen går det smidigt att svänga ihop pajen. Jag brukar ofta sätta sambon på att göra pajskalet medan jag gör fyllningen. Denna paj är helt köttfri och således lakto- och ovo-vegetarisk.
» Här hittar du fler recept på goda pajer
Paj med broccoli, grönkål och rödbeta
Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
125g rumsvarmt smör
1,5 tsk ättiksprit (12%)
1–2 msk vatten
Fyllning:
400g rödbetor
125g broccoli (1/2 huvud)
1 gul lök
80g grönkål
smör till stekning
150g fetaost
Stanning:
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 krm vitlökspulver
salt, svartpeppar
1 tsk torkad oregano på toppen
- Blanda vetemjöl, salt, ättiksprit och smör i en bunke. Häll i lite av vattnet i taget och knåda ihop till en boll. Låt degen vila framme i 10 minuter. Blir degen för klibbig pudrar man bara på lite mer mjöl. Kavla ut degen på en bänk, rulla upp den löst över kaveln och lägg ut över en pajform på cirka Ø 28 cm. Platta ut den fint i pajformen och nagga botten med en gaffel. Var noga med att också nagga pajen runt om i vinkeln där botten går över till kant. Ställ in pajformen i kylen i 30 minuter. Värm ugnen till 200°C på över- och undervärme och förgrädda pajskalet i 15 minuter.
- Skala och tärna rödbetorna till lagom munsbitar. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka i 15 minuter. Skär broccolin till mindre träd och sjud dem i saltat vatten i 4 minuter. Slå av vattnet på båda och låt dem ånga av.
- Hacka gul lök och grönkål. Smält smör i en stekpanna och lägg i löken. Låt den mjukna på låg temperatur och lägg sedan i grönkålen. Stek ytterligare en 1–2 minuter tills grönkålen blivit klargrön. Lägg över rödbetor, broccoli, lök och grönkål samt stora smulor av fetaost i pajskalet.
- Vispa ihop ägg och grädde med vitlökspulver, salt och peppar. Slå stanningen över pajen och smula över oregano. Grädda pajen i 30–40 minuter i 200°C.
Hej!
Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
