Bästa recepten till julbuffén

Gör dig beredd på en lång historia om min julafton

Alla firar jul på olika vis. Det finns de som firar före eller efter julafton, en del drar på för fullt med hela tjocka släkten på julafton, en del har ett lite mindre firande, vissa gör inget särskilt medan andra reser bort. Utöver det finns det säkert en massa andra varianter, med halvfamiljer, släkt och vänner.

I min familj har traditionen förändrats under åren. I början, när jag var liten, då firade min mamma, pappa, syster och jag julafton tillsammans med mormor. När jag träffade min sambo, då började traditionerna förändras i ett gäng olika vändor och konstellationer. Nuförtiden firar vi vartannat år på mina föräldrars landställe och vartannat på vårt.

Rätter som passar bra till julbuffén

Mammas julmat har präglat det vi äter till jul, och under alla dessa år lagade hon all julmat. Precis som var och hur man firar jul är också vad som hamnar på julbordet lika varierat hemma hos var och varannan. Nu när vi kör varannat år är det den som håller i firandet som står för matlagandet. Dock är det alltid jag som gör köttbullarna och mamma som gör Janssons frestelse – oavsett var vi firar. Mamma Jansson är oslagbar, men mina julköttbullar är också rätt oslagbara. Oavsett var vi firar brukar jag också göra någon sallad med grönkål och ibland gör jag rödkål. Min pappa och jag brukar kivas om vem som ska göra surdegs-julbrödet och sillen, men nu för tiden har vi lugnat ner oss på sillfronten, samtidigt som den som håller julaftonen får baka brödet.

I min familj finns ett gäng klassiska rätter som bara måste var med julbordet. Både Jansson, kålrotslåda, köttbullar och rödbetssallad är ett måste. När vi firar hos oss blir det sittande bord, med en färdig sill-förrätt som serveras och där man langar runt karotter och byttor till höger och vänster. Hos mina föräldrar serveras allt som en buffé där man får gå ut till köket med sin tallrik och plocka från den uppdukade buffén. Maten är egentligen densamma, men hos oss har vi skalat av allt lull-lull med lax, sjuttioelva ostar, syltor och pastejer. Man blir ju så mätt ändå.

Buffé är smidigt om man är många

Att duka upp en julbuffé är smidigt om man är många som ska fira jul tillsammans. Eller om man vill bjuda in till en försmak av julen med vänner och bekanta innan jul. Med många runt bordet kan det vara knepigt att skicka runt att kastruller och formar. Då är en julbuffé perfekt. Både jag och min mamma sätter igång redan innan jul och lagar maten och fryser in. Sedan värmer man på allt i ugnen och micron när det är dags att äta. De bästa recepten till julbuffén är trots allt de som kan förberedas.

Nedan har jag listat de klassiska rätterna vi brukar servera till jul. Du kan också spana in denna post här i bloggen med alla recept du behöver till jul – vare sig om du kör sittande bord eller buffé på julafton. Förutom tipsen nedan, på rätter att laga, komplettera gärna med prinskorv, leverpastej, sill, lax, ägg, potatis. Julost och bröd är också gott till.

Några tips till julbuffén:

Håll den varma maten varm med värmeplattor. Det finns både elektriska värmeplattor, som kopplas in i ett eluttag, och sådana som värms med värmeljus som sätts under.
Den kalla maten, så som sill, smör ost och liknande, kan hållas kall med hjälp av kylplattor. Använd frysklampar eller frys in stenskivor. Exempelvis är en marmorskiva i brick-modell perfekt att lägga i frysen några timmar innan och sedan ställa den kalla maten på.
Oftast börjar man med sill och kallskuret och fortsätter med den varma maten. Gruppera maten utifrån hur den ska ätas.
Glöm inte uppläggningsbestick till alla rätter och sätt gärna lappar vid varje rätt så folk vet vad som serveras.
Tallrikar, dryck och glas kan ställas separat medan servetter och bestick kan dukas fram på bordet.
Vill du göra det enklare med nubben finns småflaskor att köpa där man kan hälla i valfri spritsort – såvida man inte handlar ett gäng färdigfyllda småflaskor.

Bästa recepten till julbuffén

Fler tips:

12 snabblagade sillar till julafton
Är du ute i sista minuten? Kanske vill du ha en trevlig gå bort-present. Hemgjord sill är enkelt och kul att göra. Dessa går på nolltid att göra.
7 recept till ett grönare julbord
Idag är det många som efterfrågar lite mer grönsaker och vegetariskt på julbordet. Det är även trevligt att blanda upp all protein med något grönt.
Bästa recepten och tipsen till glöggminglet
Glöggmingel är ett trevligt sätt att samla vänner och bekanta. Vill du hellre servera smårätter och snittar är detta recepten att spana in.

Har du fått rester över?

Vad kan man laga av brysselkål?
Brysselkål brukar säljas ut efter jul – för då vill alla matbutiker bli av med den. Brysselkål är perfekt it diverse anrättningar. Här hittar du tipsen.
Vad kan man göra med grönkål?
Grönkål passar till så mycket mer än bara som dekoration runt julskinkan. Grönkål är dessutom nyttigt och i säsong den här tiden på året.
15 saker du kan göra med överbliven julskinka
Julskinka är mångas favorit på julbordet. men vad ska man göra med all den överblivna julskinkan. Här hittar du goda recept och smarta tips.

Hej!

Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket – allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.